今回ご紹介するのは、11月のおまかせコースのうちの一品『鰤のあぶり 山わさび醤油漬け』です。

これから迎える冬がまさに旬の鰤は、脂がたっぷりとのりながらも上品な甘みを持ち、その旨味はこの時期ならではの味わいです。

当店では、新鮮な鰤を親方の熟練の技により絶妙な加減で炙り、香ばしい香りととろけるような食感を引き出しています。
ほんのりと火を通すことで、鰤本来の濃厚な旨味を閉じ込めながらも軽やかに仕上げています。

特製の山わさび醤油漬けがアクセントとなり鰤の脂の甘さを引き立てます。

一見するとシンプルな一品ですが、鰤の鮮度を活かしながら、その炙り加減や味付けに至るまで親方の細やかな技が凝縮された逸品です。
今が最も美味しい旬の鰤を、ぜひ当店【鮨くまくら】でお楽しみください。
寒い季節にぴったりの、この時期ならではの味覚を心ゆくまでご堪能いただけます。

恵比寿で特別なディナーを。
高級感のある店内とスタッフ全員が最高の食体験をお届けいたします。